Sobre la carrera
Una cocina profesional se sostiene tanto con técnica como con planilla de costos, y esta carrera apunta a las dos cosas. Por el lado del oficio vas a cursar técnicas culinarias, panadería y pastelería, cocina argentina y regional, cocinas del mundo, bebidas y enología, y bromatología e inocuidad alimentaria. Por el lado de la gestión, costos y armado de menú, administración de establecimientos gastronómicos, marketing, conducción de equipos de cocina, nutrición y materias sobre historia y cultura de la alimentación.
Son cuatro años que transcurren en gran medida en talleres: cocinas equipadas donde se produce, se emplata y se evalúa. Suele haber prácticas en restaurantes, hoteles o empresas de catering y un trabajo final que muchas veces toma la forma de un proyecto gastronómico completo, con carta, costos y análisis de viabilidad. La diferencia con los cursos y las carreras cortas de cocina está justamente ahí: no forma solo a quien cocina, sino a quien puede dirigir el servicio y hacer rentable el negocio.
La inserción típica va desde la jefatura de cocina hasta la dirección de alimentos y bebidas en hoteles y cadenas, pasando por catering y eventos, desarrollo de productos para la industria alimentaria, asesoría a locales que necesitan rearmar su carta o sus procesos, docencia y capacitación, contenidos y medios gastronómicos, y emprendimientos propios.
Las cinco instituciones que la dictan son privadas y están en CABA y Tucumán, ninguna con modalidad virtual, algo lógico cuando media carrera transcurre frente a una hornalla. Al elegir, mirá cuántas horas reales de taller tiene el plan, con qué equipamiento e insumos se trabaja, cuántos estudiantes hay por isla de cocina y qué convenios de práctica ofrece la institución, porque esas variables explican casi toda la diferencia entre una propuesta y otra.
Dónde estudiar Licenciatura en Gastronomía
5 en total
- Privada · CABAUniversidad Abierta InteramericanaCABAVer la institución →
- Privada · CABAUniversidad Argentina de la EmpresaCABAVer la institución →
- Privada · CABAUniversidad de BelgranoCABAVer la institución →
- Privada · CABAUniversidad de PalermoCABAVer la institución →
- Privada · Yerba BuenaUniversidad del Norte Santo Tomás de AquinoYerba BuenaVer la institución →
Preguntas frecuentes sobre estudiar Licenciatura en Gastronomía
¿Dónde se puede estudiar Licenciatura en Gastronomía en Argentina?
Licenciatura en Gastronomía se dicta en 5 instituciones de Argentina. Dura 4 años. Hay oferta en CABA, Tucumán.
¿Cuánto dura Licenciatura en Gastronomía?
Licenciatura en Gastronomía dura 4 años y otorga el título de Licenciado/a en Gastronomía. La duración puede variar según la institución y el plan de estudios.
¿Se puede estudiar Licenciatura en Gastronomía a distancia?
En nuestro catálogo no figura ninguna institución que dicte Licenciatura en Gastronomía con cursada virtual. Se cursa de manera presencial.
Dónde estudiar Licenciatura en Gastronomía por provincia
Otras carreras de turismo y gastronomía
Datos de oferta académica: Guía de Carreras Universitarias, Dirección Nacional de Gestión Universitaria (Ministerio de Capital Humano), bajo licencia Creative Commons Reconocimiento 2.5 Argentina.