Sobre la carrera
Cocinar bien es una parte del oficio; la otra es que la cocina cierre sus números. Esta tecnicatura trabaja las dos. Vas a ver técnicas de cocina caliente y fría, panadería y pastelería, cocina regional argentina e internacional, bromatología y seguridad alimentaria, manipulación y conservación, armado de fichas técnicas y costeo de platos, compras y proveedores, organización de una brigada y servicio de salón.
La carrera se extiende tres años y está cargada de práctica, con la disciplina propia del rubro: uniforme, mise en place, tiempos y limpieza. La diferencia con un curso corto de cocina está en la parte de gestión, costos y calidad, que es justamente la que permite pasar de ejecutar recetas a manejar un servicio completo. Suele haber prácticas en establecimientos reales.
El egresado trabaja en cocinas de restaurantes y hoteles, como cocinero de partida y luego jefe de cocina, en pastelería y panadería, en catering y eventos, y en comedores institucionales de empresas, colegios o sanatorios, donde el volumen y la planificación mandan. También hay salida en desarrollo de productos para la industria alimentaria, en asesoramiento a locales que necesitan ordenar su carta y sus costos, y en el emprendimiento propio.
Se dicta en tres casas de estudio, una pública y dos privadas, entre Córdoba y Buenos Aires, y una de ellas contempla modalidad virtual. Ahí conviene ser preciso en la consulta: en una carrera de cocina la teoría se puede seguir a distancia, pero los prácticos requieren cocina equipada, así que preguntá cómo se organizan esas instancias. El estado de los talleres y los convenios con restaurantes son el mejor indicador de calidad.
Dónde estudiar Tecnicatura en Gastronomía
Una de estas instituciones la dicta en modalidad virtual.
3 en total
Preguntas frecuentes sobre estudiar Tecnicatura en Gastronomía
¿Dónde se puede estudiar Tecnicatura en Gastronomía en Argentina?
Tecnicatura en Gastronomía se dicta en 3 instituciones de Argentina: 1 públicas y 2 privadas. Dura 3 años y 1 la dicta con cursada virtual. Hay oferta en Córdoba, Buenos Aires.
¿Qué universidades públicas dictan Tecnicatura en Gastronomía?
1 institución pública dicta Tecnicatura en Gastronomía: Universidad Provincial de Córdoba.
¿Cuánto dura Tecnicatura en Gastronomía?
Tecnicatura en Gastronomía dura 3 años y otorga el título de Técnico/a Universitario/a en Gastronomía. La duración puede variar según la institución y el plan de estudios.
¿Se puede estudiar Tecnicatura en Gastronomía a distancia?
Sí. 1 institución la dicta con cursada virtual o a distancia: Universidad de la Fraternidad de Agrupaciones Santo Tomás de Aquino.
Dónde estudiar Tecnicatura en Gastronomía por provincia
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Datos de oferta académica: Guía de Carreras Universitarias, Dirección Nacional de Gestión Universitaria (Ministerio de Capital Humano), bajo licencia Creative Commons Reconocimiento 2.5 Argentina.